大家好我是愛做飯的朝鮮阿郎，很多人都喜歡吃烤肉，不單單是東北人，全國各地都有具有地方特色的烤肉大餐，烤肉店在全國遍地開花，成為繼燒烤之后的又一聚餐選擇，油亮的烤肉吃起來不僅香甜美味，焦香四溢，尤其是咬下去的那一口，肉汁順著牙齒流進(jìn)嘴里的感覺，非常讓人難以忘記。

今天我就來教大家做這種烤肉，這種讓人難忘的烤肉做法其實(shí)一點(diǎn)也不難，只要按照我的操作步驟你也一定能夠做到的。不管是什么地方的烤肉，要想烤肉好吃的秘訣，最關(guān)鍵一步就在腌制，烹飪方法都是其次的，烤肉無非就是要把肉烤熟，肉如果腌制不到位，烤肉烤起來肉質(zhì)老不說，而且非常影響口感，吃起來沒有肉汁四溢的感覺，完全失去了烤肉鮮嫩多汁的感覺，因此只要掌握了腌制這一步驟，做出來的烤肉不僅味道鮮美，家庭聚會上你絕對是矚目的焦點(diǎn)。

【烤肉】

材料：1.3千克豬肉，1洋蔥，1/2蘋果，1/2梨，1杯水(200毫升)

腌肉調(diào)味料:140毫升醬油、3勺米酒，5勺料酒、3勺酸梅汁、5勺紅糖、2勺蒜末、1勺生姜末、1勺芥末，1勺胡椒
拌菜調(diào)味料:1.5勺醬油、2勺酸梅汁、1勺辣椒粉、1勺玉米糖漿、1勺蒜末、1勺醋、1小勺芝麻油、1勺芝麻粒。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，豬肉處理，首先我們把豬肉切成1厘米厚的片，豬肉選用的是豬后頸肉，這一塊的豬肉肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)嫩，最適合烤肉。肉片兩面切上花刀，方便我們后期腌制，肉片切好后備用準(zhǔn)備一下腌制的料汁。

第二步，腌料汁制作，大蔥切成蔥花，攪拌機(jī)中放入半個洋蔥半個蘋果半個梨，加入200毫升水?dāng)囁?，攪碎后的瀝干水分，只保留汁作為腌料備用，加入140毫升醬油3勺米酒5勺料酒3勺青梅汁，5勺紅糖2勺蒜末1勺姜末2勺芝麻油1勺芥末醬，切好的蔥花攪拌均勻后腌料汁就做好了，肉片中加入腌料汁在冰箱冷藏里放12小時以上，12個小時后的樣子。

第三步，配菜制作，配菜切碎可以準(zhǔn)備自己喜歡吃的，紫蘇葉生菜葉蔥洋蔥等等都是可以的，碗中加入1勺半醬油2勺青梅汁1勺醋，1勺蒜末1勺辣椒粉1勺糖漿1勺芝麻油，適當(dāng)?shù)闹ヂ榱嚢杈鶆颍巡撕桶璨酥瓟嚢杈鶆颉?/p>

第三步，制作，平底鍋或者是鐵板加熱后放入肉片，提前在鍋面刷一層芝麻油，煎至肉片里的水分跑出來，大量沸騰的時候把肉翻面，等到?jīng)]有水了，把肉片剪成合適的大小，再把拌菜準(zhǔn)備好就可以吃了。

【重點(diǎn)】

肉片一定要在冰箱內(nèi)冷藏12小時以上，方便入味。