今天為大家分享一道家常菜“回鍋土豆”的做法，回鍋肉大家應(yīng)給都吃過，是一道都非常熟悉的川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由于菜中加入了孜然粉，更有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風(fēng)味。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【回鍋土豆】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，土豆一個削凈外皮后破成四半，斜刀切成三角塊。

青椒一個，去蒂后切成三角片，紅椒半個，也切成三角片，青紅椒可以為菜品增色。

大蒜幾粒，切成片，大蔥白一段，切成馬蹄片。

2.接著，我們把土豆煮一下，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，倒入切好的土豆塊煮1分鐘左右，土豆斷生變黃后倒出用清水沖洗冷卻備用。

3.然后，我們開始煎土豆，鍋內(nèi)燒油滑鍋，滑好鍋之后倒出熱油加入涼油，把土豆塊倒入鍋中不?；蝿映村?，滑炒2分鐘左右，土豆煎至表面微黃酥軟后倒出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入蔥姜爆香，放入青紅椒，把青紅椒炒斷生，倒入土豆接著開始調(diào)味。

5.加入食鹽2克，孜然2克，辣椒面3克，老抽2克提色，顛鍋翻炒給土豆上色入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤了。

好了，這道簡單又美味的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。