最近閨女總吵著想吃披薩，考慮到安全問題，不敢?guī)サ昀锍?，所以今天我們在家自己做了?/p>

以前在連鎖西餐廳總部工作，雖然工作內容與餐食無關，但是也經(jīng)常看見餐廳里的廚師做披薩，其實并沒有想象中那么難。先看看成品，是不是很有食欲？

準備披薩材料，分為兩部分，面團和餡料。我以前用過冷凍的比薩餅底，沒有現(xiàn)做的口感好。

面團：高筋面粉280g，黃油15g，鹽5g，砂糖10g，酵母3g，水190ml（2份8寸的量）

餡料：馬蘇里拉芝士，披薩醬，肉類(火腿片、培根、雞肉等隨意)，蔬菜類(洋蔥、青椒、玉米粒、蘑菇等隨意)，烤腸(可以卷到餅邊里，沒有也可以)

披薩面團的制作

披薩面團的制作有點像面包面團，但是沒那么費勁，不用揉出手套膜。如果有面包機或者廚師機的話，那就更省事了，都放里啟動披薩面團程序就好了。

1.面粉和鹽混合放入面盆，酵母和糖混合用溫水融化，倒入面盆，邊加水邊攪拌，水不一定都用完，視情況增減，揉成軟硬適中偏軟一點點的面團。

2.面團取出放到面板上揉搓摔打10分鐘，中途別忘了把黃油加進去。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。要是不著急做可以放到冰箱里冷藏發(fā)酵，風味更好。

3.檢查面團發(fā)酵是否成功：用手指沾點面粉，往面團上戳一下，孔洞不回縮塌陷即代表發(fā)酵成功。

發(fā)酵好的面團取出按壓排氣（按壓——折疊——按壓）5分鐘，粘手的話可以沾點高筋面粉。把面團分成兩份，整理成圓形，蓋上保鮮膜或者小毛巾靜置20分鐘。

披薩的制作

1.取一個面團，放到油紙上，搟成直徑23cm左右的圓餅狀。如果餅邊不包餡，就直接把餅邊往里卷一下，如果包餡，就把芝士或者烤熟的香腸擺上，再把邊緣往里翻起包住。用叉子在餅底上叉上小孔，防止烤制的過程中脹起。

2.在餅底上刷上一層披薩醬，均勻撒上準備好的餡料，最上層撒上馬蘇里拉芝士（多點更好吃）

3.烤箱預熱200度，有熱風循環(huán)的開啟熱風?？?5~20分鐘，視烤箱情況調整時間。

我挑食的閨女說比飯店的還好吃，吃了好幾角，把我高興壞了。在家自己做不僅健康，還便宜，店里一個披薩要大幾十上百，這個錢在家能做4個。