蔬菜體積大、能量低，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)等，可改善肥胖、有效降低心血管疾病和肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)預(yù)防食管癌、胃癌、結(jié)腸癌等主要消化道癌癥具有保護(hù)作用。

如果你正在減肥，那么蔬菜在餐盤中一定要占據(jù)半壁江山，否則減肥很難成功。適合減肥吃的蔬菜有哪些呢？根據(jù)膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)鈣、鉀和植物化學(xué)物含量的排名，推薦40多種高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

常見的富含膳食纖維的蔬菜

常見富含維生素C的蔬菜

常見富含礦物質(zhì)鈣的蔬菜

常見富含礦物質(zhì)鉀的蔬菜

另外，顏色是蔬菜營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)含量豐富的表現(xiàn)，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議多選擇深綠色、橙黃色（西紅柿、胡蘿卜、彩椒、紅辣椒等）、紅紫黑色（紫甘藍(lán)、紅菜苔、紅莧菜等）蔬菜。

減肥時(shí)，每天至少要吃500克鮮重的蔬菜，從以上4類蔬菜中至少分別選擇一種搭配著吃，既實(shí)現(xiàn)了食物多樣化保證了營(yíng)養(yǎng)又控制了熱量，一舉兩得。

溫馨提示

蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪時(shí)多選擇少油少鹽的方法，葉類蔬菜吸油率其實(shí)比茄子還要高，吃很多帶油的涼拌蔬菜、炒菜也會(huì)吃胖的。