大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

青椒釀肉

食材：

豬肉，青椒，蔥，姜

做法：

肉打成肉泥，然后加入一個(gè)蛋清，適量蔥姜碎，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，少量胡椒粉，少量鹽，朝一個(gè)方向多攪一會(huì)，攪上勁后腌制一會(huì)兒；

調(diào)個(gè)料汁：碗中加一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，少量鹽，加半碗水?dāng)噭騻溆茫?/p>

青椒切成段，剪開(kāi)一側(cè)去籽，里面塞入塞滿調(diào)好的肉餡；

鍋中熱油，把肉餡那面先下鍋煎制定型，再翻面煎制青椒焦黃，然后倒入調(diào)好的料汁，煮至濃稠即可。

肥腸豆腐煲

?材料：豆腐、豬大腸、植物油、白豆蔻、醬油、蒜苗、鹽、姜、八角、雞精、冰糖

做法：

1、把姜洗凈切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗凈切段

2、肥腸切段，豆腐切塊，用開(kāi)水過(guò)水，撈起瀝干水分

3、熱鍋涼油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味

4、加肥腸，料酒，醬油

5、味級(jí)鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉到肥腸酥爛

6、加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味

7、加蒜苗大火收汁即可

腐竹燜排骨

主料

腐竹：2條；排骨：1條

輔料

料酒：1茶匙；水淀粉：6毫升；食鹽：少量；蔥：1根；姜：2片；宴友食用油：3茶匙；白糖：3；蒜：2粒；老抽：1茶匙；生抽：2茶匙；黃豆醬：1茶匙

詳細(xì)步調(diào)

1.預(yù)備好食材

2.排骨洗凈，瀝干水份

3.腐竹切小段

4.熱油鍋，炒香蒜末、姜片

5.參加排骨，翻炒平均

6.參加黃豆醬、生抽、料酒、鹽、白糖、老抽調(diào)味，翻炒平均

7.參加100毫升水，蓋上鍋蓋上，轉(zhuǎn)小火，燜15分鐘擺布

8.揭開(kāi)鍋蓋，參加腐竹，小火燜10分?jǐn)[布

9.倒入水淀粉，翻炒平均，大火收汁

10.收汁，放入蔥段提鮮便可

韭黃炒雞蛋

?食材：

韭黃一把、雞蛋四個(gè)、鹽適量

做法：

1、雞蛋加適量鹽打散，韭黃洗干凈切段備用。熱鍋涼油，油三成熱，下雞蛋炒熟炒散，盛出備用。

2、鍋內(nèi)下油，五成熱下韭黃，快速翻炒，然后加入雞蛋一起翻炒，待韭黃變色，然后加入適量鹽調(diào)味裝盤(pán)即可。

紅燜豬蹄

?食材：豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。

做法

1、豬蹄剁成小塊，清洗干凈；

2、豬蹄入溫水鍋中煮開(kāi)，用漏勺從滾開(kāi)的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；

3、焯水的時(shí)候把大蔥切段，姜切片，備用；

4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)裂開(kāi)、融化，用鏟子不停地?cái)嚢?，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個(gè)過(guò)程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會(huì)有淡淡的焦糖味；

5、將蔥段、姜片、干紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開(kāi)后再倒入焯過(guò)水的豬蹄；

7、待湯再次沸騰后，蓋上高壓鍋的蓋子，轉(zhuǎn)中火，燜燉20分鐘關(guān)火；

8、高壓鍋泄壓后打開(kāi)蓋子，鍋內(nèi)會(huì)有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。

小白菜炒香菇

?食材：小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗干凈，香菇切去根部，用水沖洗干凈

2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至變軟

5.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關(guān)火，盛出裝盤(pán)

孜然排骨

材料：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開(kāi)焯煮一下?lián)瞥鰹r水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過(guò)的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

紅燒豬蹄

?用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；

做法

1.豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；

蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

2.八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

3.再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4.炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

5.抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；

6.倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調(diào)料翻炒下；

7.加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；

8.70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。

青椒肉絲

食材：里脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油、青椒、油、蔥、姜、蒜、鹽、雞粉、陳醋、白糖

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的里脊肉首先當(dāng)然是要清洗干凈，然后注意要順著肉紋切成絲，這一步對(duì)肉質(zhì)口感影響很大。肉絲放入到一個(gè)盆子里面，而后再打入雞蛋（只要蛋清的部分）。加入適量食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子攪勻。而后再加適量的淀粉和食用油，腌制差不多10分鐘左右。

2、起鍋熱油放肉絲，小火翻炒均勻，炒好后盛出。另起鍋倒入油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香，而后再將椒絲也填到鍋里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉絲重新回鍋，加入適量食鹽、雞粉、陳醋、白糖一起翻勻出鍋。

冰花梅醬燒排骨

材料：排骨100g、檸檬1/2個(gè)、姜絲適量、白芝麻少許、老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺、鹽少許

做法

1.取一只干凈的小碗，倒入限鹽醬油；

2.再加入老抽；

3.根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽；

4.擠入少許檸檬汁；

5.加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用；

6.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨焯燙；

7.排骨變色后撈出，洗去浮沫；

8.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，再加入排骨；

9.翻炒至排骨微黃，加入料汁；

10.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處；

11.小火燒十幾分鐘；

12.大火收汁即可。

紅燒鯽魚(yú)

?做法及材料

食材：鯽魚(yú)、植物油、豆瓣醬、老抽、醬油、胡椒粉、黃酒、鹽、姜、蔥、蒜

做法：

1.鯽魚(yú)洗凈斜切3—4刀，然后放置瀝干水分

2.碗中加入豆瓣醬、老抽、醬油、胡椒粉

3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜、蒜、

4.再將瀝干水分的魚(yú)兩面煎制焦黃

5.加入黃酒或料酒燜兩分鐘，再倒入調(diào)好的醬汁

6.加入蒜、姜、蔥調(diào)味，大火收汁即可出鍋

辣子雞

?做法及材料

食材：雞肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒

做法：

1.干辣椒剪段

2.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘

3.燒開(kāi)水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開(kāi)，倒一湯勺白酒、控干

4.肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時(shí)候，撈出來(lái)，

再放進(jìn)去一次。

5.二次復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻

6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。